【冬季限定】旬の贅沢を心ゆくまで。青の舎が届ける「淡路三年とらふぐ御膳」11月1日より販売開始

澄み切った瀬戸内海の青い海と空が広がる、全席オーシャンビューの和食レストラン「青の舎」。心安らぐ和の空間で、淡路島の旬の恵みを贅沢に味わっていただける当店にて、毎年ご好評いただいている冬の味覚「淡路三年とらふぐ御膳」を、11月1日より販売開始いたします。
青い水平線を眺めながら、心身ともに温まる至福のひとときをお過ごしください。

豊かな潮流と情熱が生んだ奇跡の美味「淡路島三年とらふぐ」

一般的な養殖のとらふぐは、約1年～1年半ほどで出荷されます。しかし「淡路島三年とらふぐ」は、その名の通り、通常のほぼ倍となる約3年という歳月をかけてじっくりと育て上げられるのが最大の特徴です。
日本一の激流とも称される鳴門海峡のほど近く、潮の流れが速くミネラル豊富な福良湾の生け簀で、職人たちの深い愛情のもと大切に育てられます。長い年月をかけることで、一般的なとらふぐを大きく凌駕する「圧倒的な肉厚感」と、噛みしめるほどに口いっぱいに広がる「強い弾力、深い旨味・甘味」が生まれます。
引き締まった身の歯ごたえと、あふれ出る濃厚なコクは、冬の淡路島でしか出会えない贅沢の極みです。

彩り豊かに仕立てた「淡路三年とらふぐ御膳」のご紹介

青の舎では、この極上の「淡路島三年とらふぐ」の魅力を余すところなくご堪能いただけるよう、細部までこだわり抜いた全5品の御膳をご用意いたしました。

● 献上檜重箱（上段：前菜 ／ 下段：ふぐの握り、ふぐの照り焼き）
気品ある檜の重箱を開けた瞬間、思わず笑みがこぼれる贅沢な二段重です。
・上段（前菜）： 旬の食材を取り入れ、冬の訪れを目と舌で感じさせる美しい前菜の数々を上品に仕立てました。
・下段（ふぐの握り・ふぐの照り焼き）： 淡路島三年とらふぐならではの弾力と甘みをダイレクトに感じられる上品な「ふぐの握り」と、特製のタレが香ばしく絡み食欲をそそる「ふぐの照り焼き」をご堪能いただけます。

● てっさ
美しく皿に盛り付けられた「てっさ」は、職人の卓越した包丁さばきによって、淡路島三年とらふぐ特有の引き締まった身の食感を最大限に引き出しています。透き通るような身を口に運べば、コリコリとした小気味よい歯ごたえと、噛むほどに深まる上品な甘みが広がります。特製のポン酢と薬味が、その味わいをさらに引き立てます。

● ふぐのから揚げ
外はサクッと香ばしく、中は淡路島三年とらふぐの身がふっくらジューシーに仕上がった「ふぐのから揚げ」です。熱を加えることで閉じ込められた旨味とコラーゲンが溢れ出し、一口食べれば忘れられない感動が広がります。贅沢な揚げたての美味しさを、ぜひご堪能ください。

● てっちり鍋
冬の醍醐味である「てっちり鍋」は、淡路島三年とらふぐの骨からじっくりと染み出た極上の出汁がベースです。身を鍋にくぐらせるとぷりっとした食感に変わり、出汁の旨味と一体となって極上の味わいを生み出します。心も体も芯から温まる、至福の締めくくりにふさわしい一品です。

青の舎で味わう特別な冬のひととき

目の前に広がる穏やかな海、そして淡路島の自然が育んだ最高の食材。青の舎が自信を持ってお届けする「淡路三年とらふぐ御膳」は、ご家族や大切な方と過ごす冬の記念日や、ちょっとした贅沢旅のランチ・ディナーに最適です。11月1日の販売開始に向けて、現在ご予約を承っております。この季節ならではの特別な味わいを、ぜひ青の舎の美しい空間で心ゆくまでお楽しみください。皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
>>>ご予約はこちら

施設情報

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